Tipos

Atroncáu Blancu

Forma troncocónica, sin amasar y color blanco.

a1

Atroncáu Roxu

Forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado.

a2

Trapu Blancu

Forma de calabacín, amasado y color blanco.

a3

Trapu Roxu

Forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado.

a4

Parámetros y dimensiones

De corteza natural, consistencia variable dependiendo del grado de maduración del queso y de la adición de pimentón.

Grasa

mínimo 45% sobre E.S.

Proteína

mínimo 35% sobre E.S.

Trapu Blancu

mínimo 30%

pH

entre 4.1 y 5.0

Altura

Entre 5 y 12 cm.

Peso

De 200 a 600 gramos.

Diámetro

Entre 8 y 14 cm. (en la base).