Forma troncocónica, sin amasar y color blanco.

Tipos
Atroncáu Blancu

Atroncáu Roxu
Forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado.

Trapu Blancu
Forma de calabacín, amasado y color blanco.

Trapu Roxu
Forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado.

Parámetros y dimensiones
De corteza natural, consistencia variable dependiendo del grado de maduración del queso y de la adición de pimentón.

Grasa
mínimo 45% sobre E.S.

Proteína
mínimo 35% sobre E.S.

Trapu Blancu
mínimo 30%

pH
entre 4.1 y 5.0

Altura
Entre 5 y 12 cm.

Peso
De 200 a 600 gramos.

Diámetro
Entre 8 y 14 cm. (en la base).